重金属の毒性と病気に関するジャーナル オープンアクセス

抽象的な

ナイジェリアにおける特定のビスケットブランドからの重金属の食事摂取量とリスク評価

オラエミ E. アリグベデ、ゴドウィン O. オルトナ*、モドゥペ O. ダウォドゥ

ナイジェリアでは、ビスケットはあらゆる年齢層、特に子供たちによく食べられています。しかし、この食品は、原材料、製造方法、包装方法から重金属に汚染されている可能性があります。そのため、この研究では、ビスケットの重金属濃度とそれに関連する健康リスクの状態を評価しました。これを考慮して、ナイジェリア市場で入手可能なビスケットの10の選択されたブランドにおける7つの金属（Mn、Zn、Cu、Cr、Fe、Pb、Cd）の濃度が、この研究で評価されました。重金属の食事摂取量とこれらの食品の摂取に関連する生涯にわたる健康への悪影響に関する情報を提示することを考慮して、健康リスク評価と重金属への食事による暴露も推定されました。金属濃度は、サンプルを酸分解した後、フレーム原子吸光分光光度計で測定されました。観察された微量金属の平均濃度は、MnがND～12.5 mg/kg、Znが5.64～157 mg/kg、CrがND～46.4 mg/kg、Feが99.4～296 mg/kg、Pbが3.11～92.0 mg/kgでした。CuとCdはすべてのビスケットサンプルで検出されませんでした。重金属の分析から、CrとPbが穀物および穀物ベースの食品に対する国連食糧農業機関/世界保健機関（FAO/WHO）の安全限度を超えていることが観察されました。CrとPbの推定1日摂取量は許容摂取限度を超えましたが、これらの食品の摂取によるZnやFeなどの有益な栄養金属の摂取量は非常に低く、ZnとFeの食事所要量にほとんど寄与しませんでした。重金属の全体的な推定標的ハザード指数（ΣTHQ）値は高く、これらの製品を長期間にわたって毎日継続的に摂取する乳児、学童、成人に健康上の懸念が生じる可能性があることを示唆しています。