重金属の毒性と病気に関するジャーナル オープンアクセス

抽象的な

ナイジェリアで一般的に消費されているパンの重金属レベルと臭素酸カリウム含有量

FM Adebiyi、OT Ore*、FJ Ojile

ナイジェリアで一般的に消費されているパンに含まれる重金属（Pb、Cr、Cu、Zn、Ni、Co、Cd、Mn）と臭素酸カリウムのレベルを測定した。これらは、パンの栄養価と、その消費に関連する可能性のある健康リスクを評価するために評価された。研究の結果、銅の平均濃度が最も高く（39.20 ± 1.12 mg/kg）、鉛の平均濃度が最も低かった（0.42 ± 0.02 mg/kg）ことがわかった。重金属レベルの順位は、Cu > Zn > Cr > Mn > Ni > Co > Cd > Pbであった。調査したパンのサンプルでは臭素酸カリウムは検出されなかった。Cr、Cu、Cdのターゲットハザード指数は1より大きかったのに対し、他の金属は1未満であった。子供は、大人（9.35）と比較して、相対的に高い総ターゲットハザード指数（35.09）に基づき、より脆弱な集団であった。パンの摂取は、成人と子供の両方において発がん性健康リスクと関連しています。健康的な生産環境を確保するために、規制当局の規制を遵守する必要があります。