英国研究ジャーナル オープンアクセス

抽象的な

メロン（ Citrullus lanatus）種子の成分、ミネラル、抗栄養成分

ジェイコブ AG、エトン DI、ティジャニ A

目的:本研究の目的は、メロン (Citrullus lanatus) 種子粉のミネラル、栄養成分、抗栄養成分を調べることです。
方法:近似成分は、ソックスレー抽出、AOAC、ケルダール法、その他の標準法で測定しました。ミネラル含有量は、原子発光分光法、原子吸光分光法、バナドモリブデン酸塩法で測定し、抗栄養素の測定は標準法で行いました。
結果:近似分析から得られた結果は、水分含有量 (7.10%)、灰分含有量 (2.70%)、粗タンパク質 (30.63%)、粗脂質 (49.05%)、粗繊維 (6.00%)、炭水化物 (4.52%)、乾物 (92.90%)、有機物 (97.30%)、エネルギー値 (582.05Kcal/100g) でした。ミネラル分析の結果、鉄分が最も高く（144.70mg/100g）、続いてマンガン（22.73mg/100g）、亜鉛（21.05mg/100g）、マグネシウム（20.46mg/100g）で、カルシウムが最も低い（0.10mg/100g）ことが分かりました。Na/K比とCa/P比はそれぞれ0.043と0.002でした。分析された抗栄養因子は、シュウ酸塩（26.40mg/100g）、タンニン（39.40mg/100g）、青酸（1.56mg/100g）でした。
結論：研究結果から、Citrullus lanatus種子粉は、脂肪、タンパク質、繊維、ミネラルなどの重要な栄養素の優れた供給源であることが明らかになりました。これらの種子はタンパク質と脂肪を多く含み、特に乳製品や肉類が十分に手に入らない農村地域の人々にとって貴重な栄養補助食品となります。