これは、エピジェネティックな因子を変更することによって DNA に間接的に影響を与える栄養状態または因子の研究です。
栄養素は、DNAメチル化やヒストン修飾などのエピジェネティック現象を逆転または変化させることができ、それにより、胚の発育、老化、発がんなどの生理学的および病理学的プロセスに関連する重要な遺伝子の発現を変化させることができます。栄養素と生理活性食品成分はエピジェネティック現象に影響を与える可能性があるようです。 DNAメチル化やヒストン修飾を触媒する酵素を直接阻害するか、それらの酵素反応に必要な基質の利用可能性を変化させることによって行われます。
この点において、栄養エピジェネティクスは、小児の発達疾患やがんを予防し、老化に関連するプロセスを遅らせるための魅力的なツールとみなされてきました。近年、エピジェネティクスは、2 型糖尿病、肥満、炎症、神経認知障害などの幅広い疾患において新たな問題となっています。
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