アメリカの薬物送達と治療学ジャーナル オープンアクセス

抽象的な

ウィザニア・ソムニフェラ由来のアミラーゼ阻害剤：収穫後の害虫管理と食品（ジャガイモ）加工における役割

サイナス・S・カサール

分子量8.3 kDaの糖タンパク質アルファアミラーゼ阻害剤（α-AI）が、重要な在来薬用植物であるウィザニア・ソムニフェラ（WSAI）の種子から単離・精製された。これは、耐熱性で非競合型の真菌アミラーゼ阻害剤である。質量分析により、W. religiosa由来のWrightide II型α-AIと59%の配列類似性があることが明らかになった。T. castaneumの成虫にWSAI（1.6 mg/g）を与えると、摂食抑制指数が4倍以上増加し、寿命が短くなるとともに、摂取量、成長、摂取した食物の変換効率が低下したことが明らかになった。別のアプローチでは、ジャガイモのスライスに濃度200 ppmのWSAIを30分間処理すると、褐変（60%）、残留アミラーゼおよびポリフェノールオキシダーゼ活性（約40%）が減少し、対照群よりも還元糖レベルが25%減少することが判明した。結論として、i) WSAI は T. castaneum の全体的な成長と発達を緩和する優れた可能性を秘めており、そのため単独で、または他の昆虫を制御する生物学的分子と組み合わせて、その管理の候補となる可能性があり、ii) WSAI 処理により、加工中のジャガイモの褐変とアクリルアミドの生成が軽減されます。したがって、完成品の全体的な官能品質を損なうことなく、より健康的 (栄養価が高い) かつ経済的な (揚げた後の乾燥重量が大幅に改善される) 代替方法を提供します。