アメリカの薬物送達と治療学ジャーナル オープンアクセス

抽象的な

HPLC-DAD-MS/MS による果物産業副産物のフェノールプロファイルの測定

レトリシア・バルボサ・ペレイラ

果物部門では、圧搾によるジュース抽出中に大量の廃棄物が発生します。これらの副産物は、抗酸化特性と潜在的な健康上の利点で知られる多量の食物ポリフェノールの重要な供給源です。したがって、果物の副産物を新しい機能的でクリーンラベルの成分/添加物にバイオ変換することは、食品、医薬品、化粧品部門への応用に大きな可能性を秘めた持続可能なアプローチです。この研究の目的は、液体クロマトグラフィーを使用してポリフェノールを識別および定量することにより、3種類の果物の副産物から得られたさまざまな抽出物の徹底的な特性評価でした。ポリフェノールを含むリンゴ、レモン、オレンジの副産物から得られたエタノール抽出物は、ネガティブESIモードで操作されたLCMSによって分析されました。分離は、移動相として0.1％ギ酸で酸性化した水とアセトニトリルを使用して、Kinetex® EVO C18 100Å（150 x 3mm、粒子サイズ5µm）カラムで実行されました。抽出物間で異なる分布を持つ30を超える化合物が暫定的に特定されました。オレンジの副産物はポリフェノールの数が多く、レモン抽出物はこれらの分子の濃度が高いものでした。オレンジの副産物に含まれる主な化合物は、ナリンゲニン-7-O-ルチノシド、ヘスペレチン-7-O-ルチノシド、イソサクラネチン-7-O-ルチノシドでした。レモン抽出物は、ナリンゲニン-7-O-ルチノシド、ヘスペレチン-7-O-ルチノシドの存在によって特徴付けられました。一方、リンゴの副産物は、クエン酸抽出物と比較して異なるフェノールプロファイルを示し、濃度も低かったです。この結果は、抽出物の起源がその組成に影響を与えることを強調しており、したがって、これらのプロファイルの特性評価は食品への応用に必須です。これらの果物の副産物は、環境への影響を最小限に抑えながら食品の成分/添加物として使用できるポリフェノールの低コストの供給源である可能性があります。