食品、栄養、人口健康ジャーナル オープンアクセス

食物由来の病気

食中毒（食中毒とも呼ばれ、口語的には食中毒とも呼ばれます）は、汚染された食品、病原菌、ウイルス、または食品を汚染する寄生虫、さらには毒キノコやさまざまな種類の化学物質または天然毒素などの食品の腐敗によって生じる病気です。少なくとも10分間茹でていない豆。